すき焼き | Iwatoya Inc

綿菓子を割り下に溶かして完成！
新感覚のＡ５等級飛騨牛すき焼き

岩ト屋のすき焼きは、仕上げに綿菓子を乗せて溶かすことで、絶妙な品のある甘さを演出しています。食べる前にふかふかの綿菓子を溶かして楽しく、食べると飛騨牛の旨味いっぱいのとても美味しい、新感覚のすき焼きです。

牛肉は、最上位ランクA5認定を受けた飛騨牛の中からさらに、50年に渡り飛騨牛を扱ってきたベテラン職人が見極め選んだ飛騨牛の赤身を使用しています。
すき焼きの割り下には、江戸時代創業地元高山の老舗が造る熟成4年醤油を使用しています。製造元独自の製法で造られる赤味噌を約4年間熟成させて取り出した醤油は赤味噌独自のうま味があり、まろやかで深みとコクのある品の良い味わいがあります。
この醤油を使用した割り下は、飛騨牛をより繊細な味にし、素材の味を充分に引き立たせるものになっています。
すき焼きの上に乗せた綿菓子の原料、ザラメにもこだわっています。最高純度のザラメは飛騨牛をより柔らかにし、ほのかな品のある甘さで飛騨牛のうま味を引き出してくれます。